預制菜年貨禮盒賣得火熱 上市公司也紛紛加碼布局

近日，中國證券報記者走訪北京、濟南地區(qū)多個商超、熱門飯店進行實地探訪發(fā)現(xiàn)，預制菜銷售火爆，成為年貨的關注熱點之一。此外，相關上市公司已在各大商超及電商平臺上架龍年春節(jié)專屬預制菜，各類年夜飯預制菜定制禮盒也在熱賣中。預制菜巨大的藍海市場也吸引各品牌入行布局，沃爾瑪、家樂福、麥德龍商超等都在力推預制菜，相關上市公司也紛紛加碼布局。

臨近春節(jié)，年夜飯再度成為人們熱議的話題。微博上“年夜飯預制菜消費，七成是年輕人”“年夜飯你會選擇預制菜嗎”兩個話題已經(jīng)有超7000萬閱讀和近4萬條討論。

近日，中國證券報記者走訪北京、濟南地區(qū)多個商超、熱門飯店進行實地探訪發(fā)現(xiàn)，預制菜銷售火爆，成為年貨的關注熱點之一。此外，相關上市公司已在各大商超及電商平臺上架龍年春節(jié)專屬預制菜，各類年夜飯預制菜定制禮盒也在熱賣中。

預制菜年貨禮盒賣得火熱

1月31日晚上7點左右，北京西站附近的盒馬超市里人聲鼎沸，聚集了很多前來購買年貨的顧客，這里售賣的都是自營品牌盒馬工坊的預制菜。

記者隨機采訪了幾位采購年貨的顧客，他們都表示之前嘗過這里的預制菜，覺得味道不錯，想著過年買一些回家當備菜�！巴�年都要提前好多天就開始買菜、備菜，但是這兩年年紀大了，自己做飯?zhí)�累。買預制菜就很方便，家人嘗過味道，也都覺得不錯�！北本┑娜~女士說道。

“買預制菜，我會首先選擇大品牌的，他們的標準比較嚴格。在買之前我還會查看相關的配料表，對產(chǎn)品進行一個比較深入的了解�！绷硪晃磺皝磉x購預制菜的王先生表示。

負責該盒馬超市預制菜柜臺銷售的李清（化名）告訴記者，所有菜品中大盆菜的銷量最好，售價為399/盒。“今天還剩下最后十盒，里面有鮑魚、海鮮、蔬菜、肉類，放在一起蒸一下就可以吃了。”

預制菜的火熱也體現(xiàn)在價格上。據(jù)李清介紹，他們店所有的預制菜品在年前都不會降價�！澳旰笕绻�還有庫存會考慮降價，但是年前賣得情況都挺好，就不會降價了。”

在物美超市北京廣安門店，銷售人員吳旭（化名）告訴記者，隨著春節(jié)將至，店里的預制菜也陸續(xù)上架，“預制菜的銷售量同比上周增加了10%以上�！�

記者在其柜臺翻看了解到，冰柜內(nèi)既有羊蝎子、豬肚雞、麻辣小龍蝦等小而美的預制菜品，也有十全十美宴、招財進寶宴、六六大順宴等供多人聚餐食用的預制菜品。這些預制菜來自老鍋一城、西鼎和、多點工坊等多個品牌，售價在幾十到上千不等。

此外，記者在山東濟南探訪時也發(fā)現(xiàn)，不少酒店和餐飲企業(yè)推出的預制菜類年夜飯禮盒銷量異�；鸨�。

“我們推出了膠東大餑餑禮盒、把子肉禮盒等等，旦之后就開始有訂單了，前期準備了10萬份，目前已經(jīng)售罄。現(xiàn)在我們又追加了5萬份�！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團市場營銷總監(jiān)侯明敬認為，“這些含有魯菜特色菜的禮盒，可以作為走訪的禮品，寄托著外地的游子鄉(xiāng)愁，讓不能回家過年或者不方便到飯店就餐的消費者，也能感受到濃濃的年味。”

預制菜市場保持高速增長

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示，預制菜首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億。

此外，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利好政策不斷。2023年中央一號文件首次出現(xiàn)“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”的提法，地方層面，包括山東、廣東、福建、河南等在內(nèi)的多地政府也發(fā)布了相關鼓勵政策，或將預制菜明確寫入當?shù)卣�府工作報告中，并提出發(fā)展預制菜的行動計劃，以支持當?shù)仡A制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

山東濰坊去年制訂了預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展三年行動計劃，確立三年全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模達到3000億、培育市場主體3000家、打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”總體目標，去年全市預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過1500億，預計今年可以達到2000億以上。

近段時間來，線上線下也能看到不少年夜飯預制菜廣告，部分知名餐廳也推出了預制菜年夜飯?zhí)撞彤a(chǎn)品，如龍大美食在節(jié)前率先推出22款春節(jié)禮盒，覆蓋紅火川味、珍味預膳、新年添味、尋味家宴等預制菜禮盒，滿足消費者多樣化的口味和場景需求。金陵飯店全資子公司食品科技公司打造了涵蓋特色面點、經(jīng)典鹵味、招牌預制菜、地標小吃、禮盒五大系列的產(chǎn)品體系。全聚德目前已有近30個品類的預制菜和熟食產(chǎn)品走向市場，銷售勢頭良好。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)期間，全國各地消費者置辦年夜飯，豬、牛、羊等肉制品的客單價環(huán)比勁增40%，肉菜仍然牢牢占據(jù)年夜飯餐桌的C位。僅預制菜全國銷售額達1300億，春節(jié)期間銷售額約占全年的20%。

上市公司加碼布局預制菜

預制菜巨大的藍海市場也吸引各品牌入行布局，沃爾瑪、家樂福、麥德龍商超等都在力推預制菜。相關上市公司也紛紛加碼布局。

龍大美食相關負責人告訴中國證券報記者，公司正圍繞肥腸系列、酥肉系列、培根系列、烤腸系列、丸子系列打造上億級、千萬級的大單品矩陣。據(jù)介紹，2023年龍大美食的肥腸系列產(chǎn)品已突破3億，新推產(chǎn)品烤腸系列突破1億；2023年第四季度也推出應季新品鮮肉灌腸及春節(jié)禮盒系列，整體反饋較好�！岸�鮮肉灌腸上市2個月以來，銷量已破千萬�！庇纱丝梢�，公司通過聚焦大單品策略，引領預制菜產(chǎn)品以更高品質滿足消費者需求。

冷凍食品龍頭企業(yè)安井食品旗下設立了多個預制菜子品牌，分別聚焦不同單品賽道。其中，凍品先生重點打造酸菜魚和烤魚，安井小廚聚焦小酥肉和荷香糯米雞，并購而來的新宏業(yè)、新柳伍，則主要針對小龍蝦。

金陵飯店表示，公司全資子公司食品科技公司打造了涵蓋特色面點、經(jīng)典鹵味、招牌預制菜、地標小吃、禮盒等五大系列的產(chǎn)品體系。公司目前招牌預制菜主要包括金陵大師菜、經(jīng)典淮揚菜、家常菜等系列，例如金陵紅燒獅子頭、金陵小龍蝦等。

主做堂食餐飲的海底撈也開始布局預制菜業(yè)務，海底撈以外賣、外帶業(yè)務為核心，通過社群運營、O2O實現(xiàn)線上線下流量整合與轉化，并持續(xù)推出有別于堂食體驗的新產(chǎn)品、新套餐。海底撈在多個電商平臺推出了半成品菜“開飯了”，銷售16款半成品菜肴，包括宮保蝦球、辣子雞丁、番茄土豆燒牛肉、酸菜魚、大盤雞等。

國海證券認為，預制菜行業(yè)在B端降本增效以及C端消費習慣變革的推動下，有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。

東興證券表示，預制菜能夠幫助餐飲企業(yè)降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的標準化。我國預制菜行業(yè)滲透率僅為10%-15%，相較于美國、日本的60%以上尚有巨大增長空間，正處于藍海階段。