探訪京城月餅市場(chǎng)：月餅包裝瘦身 價(jià)格變親民

離9月10日中秋佳節(jié)還有一個(gè)月，傳統(tǒng)美食月餅在京城陸續(xù)上市銷售。8月5日，在北京舉辦的2022中國(guó)月餅文化節(jié)系列活動(dòng)上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2022年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告顯示，在一系列月餅新規(guī)要求下，今年價(jià)格超過(guò)500的“天價(jià)”月餅將大幅減少，月餅禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”，價(jià)格主要集中在80至260之間。

今年月餅包裝“變小”已成定局。北京青年報(bào)記者了解到，自去年底行業(yè)已多次組織研討和通報(bào)監(jiān)管部門要求，主流品牌的月餅企業(yè)已對(duì)包裝進(jìn)行全新設(shè)計(jì)和制作，確保8月15日之后上市的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不排除個(gè)別企業(yè)仍有去年留存包裝未用完，有些月餅生產(chǎn)企業(yè)選擇提前上市的產(chǎn)品仍可使用舊包裝，因此今年月餅預(yù)售期加長(zhǎng)，前期促銷活動(dòng)更多。但在8月15日之后，不達(dá)標(biāo)包裝必須退市，否則將面臨監(jiān)管部門的處罰。

探訪

包裝真的變“小”了

北京青年報(bào)記者走訪國(guó)貿(mào)地下二層的olé生鮮超市、國(guó)貿(mào)世紀(jì)財(cái)富中心地下一層的盒馬鮮生、藍(lán)島大廈的稻香村和鮮e家等商超，月餅禮盒、散裝月餅正在陸續(xù)上市銷售。

從包裝外觀看，擺成堆頭的月餅禮盒長(zhǎng)寬都在20厘米、30厘米左右，往年“霸氣外露”的豪華大號(hào)盒子、木質(zhì)盒子等包裝難覓蹤影。

從包裝材質(zhì)上來(lái)看主要是鐵盒、紙盒、人造皮質(zhì)等；打開展示的包裝，北青報(bào)記者看到，包裝均未超過(guò)三層，只有外盒、內(nèi)盒和塑料紙包裝。從拆開的部分來(lái)看均未存在搭售情況，月餅禮盒內(nèi)根據(jù)盒子大小多為6-10個(gè)裝，根據(jù)外盒大小月餅分布規(guī)則且擺放有序。

北青報(bào)記者走訪多個(gè)商超，未見到超過(guò)500的月餅禮盒產(chǎn)品。多數(shù)月餅禮盒價(jià)位在150左右，其中美心月餅售價(jià)128至328；akoko售價(jià)178至328；稻香村月餅139至399等。

值得注意的是，剛上市的月餅禮盒均參加滿減活動(dòng)，相當(dāng)于變相降價(jià)銷售。

有業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，有部分月餅生產(chǎn)企業(yè)為了將去年庫(kù)存的包裝用完，在8月15日之前盡快銷售掉，會(huì)有一定幅度的優(yōu)惠和促銷。

變化

月餅不得與其他產(chǎn)品混裝

據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)司司長(zhǎng)劉洪生介紹，2021年修訂發(fā)布的GB 23350-2021標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品和化妝品的包裝空隙率、包裝層數(shù)、包裝成本等方面的技術(shù)要求，涵蓋了糕點(diǎn)、酒類、茶葉、飲料、保健食品等31類食品。

修改單具體內(nèi)容包括四項(xiàng)：一是減少包裝層數(shù)，將月餅包裝層數(shù)從最多不超過(guò)四層減少為最多不超過(guò)三層。

二是壓縮包裝空隙，必要空間系數(shù)是包裝空隙的核心指標(biāo)，反映了包裝緊湊程度，數(shù)值越小表示包裝空隙越小。此次將月餅的必要空間系數(shù)從12降低為7，相當(dāng)于包裝體積縮減了42%。

三是降低包裝成本，對(duì)于銷售價(jià)格在100以上的月餅，將包裝成本占銷售價(jià)格的比例從20%調(diào)減為15%；對(duì)于銷售價(jià)格在100以下的月餅，包裝成本占比保持20%不變。其中包裝成本一般指食品企業(yè)與包裝企業(yè)簽訂的包裝采購(gòu)價(jià)格，銷售價(jià)格一般指食品企業(yè)與銷售企業(yè)簽訂的合同銷售價(jià)格；同時(shí)要求包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料。

四是嚴(yán)格混裝要求，規(guī)定月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝。

劉洪生表示，過(guò)度包裝既浪費(fèi)了資源能源，又增加了消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生的包裝廢棄物更是對(duì)環(huán)境造成了污染。將1號(hào)修改單的強(qiáng)制實(shí)施日期確定為8月15日，既可以有效規(guī)范今年的中秋市場(chǎng)，又可以讓企業(yè)有效消化庫(kù)存包裝。

協(xié)會(huì)

今年月餅前期促銷活動(dòng)多

日前，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告顯示，今年上半年受疫情影響，社會(huì)面活動(dòng)明顯減少，糕點(diǎn)行業(yè)受到一定程度的沖擊。1月至6月，糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入約為580億，同比增長(zhǎng)4.3%；利潤(rùn)總額約為25億，同比下降35%。其中，我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定在200億左右。

今年中秋將呈現(xiàn)預(yù)售期適當(dāng)延長(zhǎng)、前期促銷活動(dòng)增多的特點(diǎn)，市場(chǎng)主售賣期仍將集中在9月份后，短期量大成常態(tài)，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場(chǎng)會(huì)有較好的表現(xiàn)。預(yù)計(jì)今年月餅整體產(chǎn)量將略有上升，幅度在5%以內(nèi)，銷售額將略有上升，利潤(rùn)率會(huì)有下降。

總體看，2022年中秋市場(chǎng)月餅產(chǎn)品價(jià)格會(huì)略有上漲，但橄欖形價(jià)格體系不變，禮盒價(jià)格主要集中在80至260之間。

另外，根據(jù)國(guó)家發(fā)改委等四部委《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》要求，價(jià)格超過(guò)500的月餅禮盒產(chǎn)品在生產(chǎn)端和銷售端均有規(guī)定，此類禮盒產(chǎn)品將大幅減少，月餅回歸食品屬性是大勢(shì)所趨。

此外，渠道一直是月餅行業(yè)企業(yè)的必爭(zhēng)之地，今年仍將以傳統(tǒng)的商超、專賣店、批市等渠道為主。電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等模式已經(jīng)比較成熟，企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況各有側(cè)重。一些互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷較好的企業(yè)，會(huì)通過(guò)多年的客戶和經(jīng)驗(yàn)積累，更好地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷規(guī)則，銷售額進(jìn)一步增加。預(yù)計(jì)今年線上銷售將進(jìn)一步增長(zhǎng)，頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，除個(gè)別企業(yè)外，量大利微的局面短期內(nèi)仍很難改變。

企業(yè)

盒子變小更節(jié)約成本

“春節(jié)前已經(jīng)全部重新設(shè)計(jì)包裝，盒子變小更節(jié)約成本”，蘇州稻香村食品集團(tuán)有限公司總裁周廣軍接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年8月新上市的產(chǎn)品已經(jīng)全部符合1號(hào)修改單對(duì)包裝方面的要求。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示，自去年底已經(jīng)組織行業(yè)企業(yè)多次研討和通報(bào)監(jiān)管部門要求，主流品牌的月餅企業(yè)已對(duì)包裝進(jìn)行全新設(shè)計(jì)和制作，確保8月15日之后上市的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不排除個(gè)別企業(yè)仍有去年留存包裝未用完，有些月餅生產(chǎn)企業(yè)選擇提前上市的產(chǎn)品仍可使用舊包裝，但在8月15日之后不達(dá)標(biāo)包裝必須退市，否則將面臨監(jiān)管部門的處罰。

內(nèi)存

今年月餅抽檢合格率為97.6%

國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心發(fā)布的2022年行業(yè)月餅產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結(jié)果報(bào)告顯示，截至2022年8月1日，本年度共抽檢了121家企業(yè)生產(chǎn)的164種月餅，其中網(wǎng)購(gòu)抽檢月餅15種，檢測(cè)數(shù)量較往年均明顯增多。

經(jīng)檢驗(yàn)，有4個(gè)樣品微生物指標(biāo)存在不合格情況，其余企業(yè)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，總體質(zhì)量較好，產(chǎn)品合格率為97.6%，高于近二十多年來(lái)的平均水平。

另外，檢驗(yàn)中心依據(jù)第1號(hào)修改單要求，對(duì)禮盒包裝的月餅樣品進(jìn)行了測(cè)定，總體合格率98.2%，行業(yè)企業(yè)對(duì)標(biāo)更高要求，產(chǎn)品包裝“瘦身”工作初步取得良好成效。其中，有三個(gè)樣品檢驗(yàn)結(jié)論為符合舊標(biāo)準(zhǔn)要求，但未能達(dá)到第1號(hào)修改單對(duì)包裝空隙率的限值。

國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心副主任鐘其頂表示，廣大月餅生產(chǎn)企業(yè)，一定要做好包裝的設(shè)計(jì)合規(guī)工作，確保在8月15日以后生產(chǎn)上市的產(chǎn)品包裝符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。

中消協(xié)與中焙協(xié)將啟動(dòng)“月餅過(guò)度包裝聯(lián)合督查”計(jì)劃。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王振宇介紹說(shuō)，在本年度月餅銷售期間，中消協(xié)將發(fā)動(dòng)分布于全國(guó)的中消協(xié)消費(fèi)維權(quán)志愿者隊(duì)伍，依照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在節(jié)日期間結(jié)合自己的日常生活進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)，中消協(xié)還委托專業(yè)公司開展“掃網(wǎng)”行動(dòng)，進(jìn)行覆蓋性調(diào)查，及時(shí)收集線索、發(fā)現(xiàn)案例，并于調(diào)查結(jié)束后面向社會(huì)公布調(diào)查結(jié)果。

責(zé)任編輯：宋清