“禁塑”了 打包費(fèi)沒漲 激烈競爭讓武漢餐企主動為“換袋”買單

因“禁塑”帶來的餐飲業(yè)成本增加，商家、顧客誰買單？湖北日報(bào)全媒記者了解到，禁塑令落地后，武漢餐飲堂食、外賣的打包費(fèi)沒有明顯上漲。成本可控、擔(dān)心顧客流失，是多數(shù)餐飲企業(yè)自行消化成本增量的主要原因。

餐飲打包費(fèi)未順勢上漲

“我們店里打包用的手提袋都是免費(fèi)的�！蔽錆h魚癡漁醉私房菜創(chuàng)始人黃俊杰說，盡管制袋的成本最近上漲了40%，但仍然“白送”給顧客。

“公司有嚴(yán)格規(guī)定，不允許隨便調(diào)整打包費(fèi)的價格。”柴記飯?zhí)媒�湖菜的員工告訴記者。

付先生在成都品牌運(yùn)營總監(jiān)鄔璇也表示，不管是堂食還是外賣，打包費(fèi)用一直都是實(shí)收。雖然紙袋成本近期大幅上漲，該企業(yè)并未對打包費(fèi)做任何調(diào)整。

記者觀察到，在麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、喜茶、奈雪等門店，均未因?yàn)閾Q袋、換管收取額外費(fèi)用，餐品的價格也沒有明顯調(diào)整。

在外賣平臺，盡管一些街頭小店仍“我行我塑”，但多數(shù)知名品牌已按要求更換可降解塑料袋。其中，大米先生更換為光降解塑料包裝，老鄉(xiāng)雞更換為可重復(fù)使用的手提袋，1月8日，記者在上述兩店點(diǎn)單對比發(fā)現(xiàn)，如果購買同樣的餐品，今年的打包費(fèi)用與去年七八月份完全相同。

目前，可降解塑料袋比不可降解塑料袋成本高出2-3倍。在淘寶，10錢可以買到150根塑料奶茶吸管，平均每根約0.067；買紙吸管只有50根，平均每根0.2。

幾毛錢一只的塑料袋、紙吸管看似便宜，但對于餐飲企業(yè)來說，如果用量大，將增加一筆不小的開銷。公開資料顯示，星巴克年消耗塑料吸管大約為10億根，如果全部換成紙吸管，增加的成本將以億計(jì)。即便是本地餐企，花在打包袋上的錢亦不少。柏年豐餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人熊飛告訴記者，該企業(yè)旗下所有品牌的打包袋都是免費(fèi)的，一個門店每月僅打包袋的支出就超過2000，一年就要“白送”2.4萬的袋子。

餐企愿自行消化成本增量

既然成本增加了，商家為何不順勢調(diào)整打包費(fèi)？對此問題，各商家考量不一，但總體而言是由于行業(yè)競爭過于激烈。

“外賣顧客很在意價格變動，不敢隨便調(diào)價�！痹谖洳龝�城路，一家早點(diǎn)店的老板如是說。這條商業(yè)街上有四五家早點(diǎn)店，彼此之間的餐品費(fèi)、配送費(fèi)、打包費(fèi)咬得很緊。

記者隨機(jī)采訪了幾位顧客發(fā)現(xiàn)，多數(shù)“吃貨”對外賣打包費(fèi)的變化確實(shí)敏感且介意。

“如果打包費(fèi)太貴，我就會換一家。”“干飯人”小張每天的選餐標(biāo)準(zhǔn)之一，就是商家會不會靠打包費(fèi)賺錢。此前看到“禁塑”報(bào)道，她就曾擔(dān)心“干飯”成本會大幅上漲，讓她驚喜的是，常點(diǎn)的幾家外賣打包費(fèi)還在“原地踏步”。

一周點(diǎn)五六次外賣的大學(xué)生劉天琢也總結(jié)出點(diǎn)餐心得：打包費(fèi)不能超過餐品金額的20%。他認(rèn)為，打包費(fèi)多少完全取決于商家是否計(jì)較，有的商家只添加一樣商品，哪怕不需要單獨(dú)包裝的，也會加一打包費(fèi)。每當(dāng)遇到這種商家，就會“勸退”他點(diǎn)餐的想法。

“不想讓顧客覺得，我們在靠打包費(fèi)賺錢�！备断壬�在成都的鄔璇直言，不會“因小失大”。

黃俊杰也表示，店里商務(wù)顧客較多，哪怕只加收一錢，也會讓顧客體驗(yàn)感變差，還不如索性不加。此外，免費(fèi)打包袋可以鼓勵顧客節(jié)約用餐，避免餐飲浪費(fèi)。雖然目前每個紙袋成本要多2塊錢，但攤銷到全年?duì)I收后“感覺還能承受”。

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士坦言，武漢餐飲打包費(fèi)未變動，還因?yàn)椤敖�塑令”暫不涉及打包盒。在武漢，打包盒收費(fèi)、打包袋免費(fèi)幾成行規(guī)，這主要因?yàn)榇虬�盒的用量難以控制，而打包袋的用量則相對可控。不僅如此，一些品牌商家還樂于在打包袋上投入更多成本，選擇耐用的高檔材質(zhì)，并進(jìn)行精心設(shè)計(jì)�！斑@可是品牌宣傳的好機(jī)會�！痹撊耸空J(rèn)為，如果打包盒成本上漲就肯定會“羊毛出在羊身上”了。

責(zé)任編輯：李敏