月餅開始回歸節(jié)儉：送禮屬性逐漸淡化 性價比與去年持平

月餅開始回歸節(jié)儉

中秋臨近，許多老字號和糕點、面包店都應(yīng)時推出了中秋月餅禮盒。記者走訪注意到，今年的月餅市場開始“減量”。不同于往年一窩蜂地給月餅“穿上”奢華的層層套裝，今年市面上采用極簡包裝的月餅品牌更多了，還有的月餅企業(yè)可以讓消費者自行選擇散裝或禮盒裝。為了避免吃不完造成浪費，許多月餅廠商還推出小塊月餅和“混搭風(fēng)”禮盒，受到許多消費者的喜愛。從月餅廠商的轉(zhuǎn)型和消費者的購買趨勢來看，今年的月餅市場消費正回歸理性。

送禮屬性逐漸淡化

包裝去留由您決定

“月餅才6兩，禮盒就重達3斤”、“扔掉可惜留著沒用”、“盒子漂亮月餅難吃”……過去幾年里，月餅過度包裝總是受到消費者詬病。記者探訪過程中發(fā)現(xiàn)，隨著送禮屬性逐漸淡化，今年市面上的月餅禮盒開始朝著實用性的方向轉(zhuǎn)型，采用極簡包裝的中秋月餅禮盒更多了。

主要經(jīng)營茶點的三盞茶食店員告訴記者，今年中秋節(jié)他們推出了兩種不同規(guī)格的禮盒供消費者自行選擇�！耙蕴K東坡吟《水調(diào)歌頭》為場景設(shè)計的禮盒裝里面有6塊月餅，標(biāo)價228。消費者也可以選擇不要禮盒的散裝月餅，一塊28�！惫�爾濱老字號老鼎豐的月餅則分為精裝和簡裝兩種包裝方式，精裝月餅禮盒還是采用硬殼寬大的紙盒，簡裝月餅禮盒則是體積較小的軟質(zhì)盒，分量要輕得多�！袄锩嫜b的都是一樣的月餅，但價格相差不少。您要是自己家里吃的話，建議買簡裝禮盒�！钡陠T說。

根據(jù)需要購買不同包裝的月餅，也滿足了不同人群的節(jié)日消費需求�！拔屹I了8塊散裝月餅和一個月餅禮盒，散裝月餅就是買給孩子吃的，月餅禮盒是送給父母的，他們喜歡收集好看的月餅盒，常拿來盛放家里的小零碎�！闭�在購買月餅的王先生說，“大家都能各取所需，這樣挺好”。

亮點包裝變身精致首飾盒

同時，今年的中秋月餅也延續(xù)了去年文創(chuàng)風(fēng)的趨勢。不少月餅廠商在禮盒設(shè)計中加入更多文化素，把盒子做成了最吸引消費者的“賣點”，讓人們“舍不得扔”。

北京稻香村和故宮聯(lián)手推出的中秋月餅，創(chuàng)意靈感是院藏“月明滿地相思”璽，這是乾隆皇帝的一枚寶璽。每一枚月餅都猶如一幅精致的古畫，秋景、玉兔搭配古詩詞，別有一番風(fēng)味。故宮博物院在今年中秋繼續(xù)推出“朕的心意”月餅禮盒，包裝盒周身被錦緞覆蓋，花色選取乾隆年制畫琺瑯花卉袱系紋蓋罐和青花五彩袱系紋瓶上的圖案，側(cè)面使用金屬浮雕工藝，立體呈現(xiàn)《藍瑛澄觀圖冊》，獨具匠心。故宮文創(chuàng)還為這款月餅包裝提供了回收利用攻略，消費者可購買盒內(nèi)首飾托，將包裝變身為精致首飾盒。

口味健康制作精致

小份月餅減少浪費

記者注意到，今年不少月餅廠商在健康口味上下功夫，手工制作、不添加防腐劑的月餅和精致小巧的小塊月餅尤其受到人們的喜愛。

開在三里屯的“網(wǎng)紅”甜品店抹雅餐廳今年頭一回做月餅，一上來就用精致小巧的桃山皮月餅和造型獨特的“螃蟹”月餅、“玉兔”月餅等吸引了許多消費者的目光�！斑@簡直是藝術(shù)品！”許多路過的市民都忍不住感嘆。只見個頭小巧、顏色鮮艷的桃山皮月餅上雕刻有花朵、錦鯉等精致的圖樣，包含咖啡奶酪、榛子栗子、流心奶黃等新潮口味。月餅全都是手工制作，不添加防腐劑，需要提前三四天預(yù)訂。

臺灣茶飲品牌吃茶三千與北京老字號富華齋聯(lián)名推出的中秋點心禮盒同樣采用手工現(xiàn)制，包括孫尼額芬白糕、桂花栗蓉酥等傳統(tǒng)宮廷點心，保質(zhì)期僅有12天�！氨Ｙ|(zhì)期這么短送禮可能不太方便，但要是自己家吃，我肯定首選這些防腐劑和添加劑少的月餅，吃個新鮮�！币晃幌�費者說。

亮點現(xiàn)吃現(xiàn)做又小又萌

杭幫菜餐廳上海幫今年第一次把經(jīng)典口味的蘇式月餅帶進北京市場，其中“綠豆皮燕窩月餅”就是使用綠豆和抹茶面皮包裹上燕窩餡料，在餐廳門店內(nèi)現(xiàn)場手工包制的�！把喔C月餅需要提前預(yù)訂，等待1小時就能拿到，鮮肉月餅也都是放在保溫箱里當(dāng)天現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。”店里相關(guān)負責(zé)人說。

記者注意到，這些月餅的個頭都不大，直徑甚至沒有大拇指頭長�！帮埖暧行》莶耍�現(xiàn)在又推出小塊月餅，這月餅不光看著好看，吃起來也不容易造成浪費。”看到精致小巧的月餅，不少消費者都豎起大拇指。

為了避免浪費同時貼近年輕消費群體的需求，全聚德仿膳今年特意首次研制出桃山皮小月餅，一塊月餅重量僅為25克，體積是傳統(tǒng)月餅的一半，放在手心里顯得Q萌�！斑@月餅簡直可以一口一個！”美食愛好者馬女士直呼，吃這種小月餅，就算不小心“踩雷”吃到不喜歡的口味肯定也不舍得浪費。

市場消費趨于理性

性價比與去年持平

從月餅廠商的轉(zhuǎn)型和消費者的購買趨勢來看，今年的月餅市場消費正回歸理性，月餅禮盒的價格也能普遍滿足消費者追求性價比的需求。

記者了解到，今年受到疫情影響，企業(yè)人工、原材料、運輸?shù)瘸杀酒毡樯仙�，盡管如此，北京月餅生產(chǎn)主流企業(yè)的月餅價格還是基本保持去年同期水平。“今年月餅禮盒價格集中在100以下及100至200之間�！北本┍嚎臼称诽侵破穮f(xié)會相關(guān)負責(zé)人說。

企業(yè)定制月餅的送禮風(fēng)也進一步降溫。記者從多家星級飯店獲悉，來自企業(yè)的月餅訂單比去年少了兩三成。

亮點

老字號傳播“老北京”文化

激烈的市場競爭，讓消費者可選擇的月餅種類越來越豐富。許多老字號也“不服老”，加入到月餅大戰(zhàn)中。如老字號王致和今年的月餅禮盒里不僅有經(jīng)典招牌的腐乳月餅，還加上了五年陳釀飲用黃酒。華天老字號的“京范兒”月餅禮盒不僅餡料經(jīng)典講究，還配贈“京味兒文化”伴手禮傳播“老北京”文化。北京稻香村則與伊利安慕�？缃缤瞥龇�毛酸奶月餅，在傳統(tǒng)翻毛月餅工藝的基礎(chǔ)上跨界“混搭”，體現(xiàn)出濃濃的京味中秋文化的同時也具有獨特性和新奇感。

責(zé)任編輯：王磊