《中國大百科全書》第三版“中國飲食文化”專題暨《中國飲食文化百科全書》編撰啟動(dòng)會(huì)18日以線上線下結(jié)合方式召開，標(biāo)志著該書編纂工作全面啟動(dòng)。
據(jù)了解，《中國飲食文化百科全書》將運(yùn)用文字、圖片、視頻、動(dòng)畫等多種表現(xiàn)形式，打造飲食文化傳播的公共知識(shí)平臺(tái)和國際交流的重要載體，出版的成果將包括紙質(zhì)版、網(wǎng)絡(luò)版和外文版。其中，網(wǎng)絡(luò)版計(jì)劃4500個(gè)條目，包括飲食歷史、飲食民俗、飲食科學(xué)等15卷，合計(jì)約450萬字，計(jì)劃于2022年底上線。
本書編纂工作匯集了餐飲領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者，并得到十余所高等院校、20余家省市行業(yè)協(xié)會(huì)支持。其中，北京大董烤鴨董事長董振祥大師，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長、淮揚(yáng)菜大師周曉燕，北京屈浩培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩大師等將擔(dān)任分卷主編。
《中國大百科全書》第三版總主編楊牧之，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長楊柳，中國大百科全書出版社社長劉國輝，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎、監(jiān)事會(huì)主席武力，以及70余位飲食文化專家學(xué)者、烹飪大師、十余所高等院校以及來自全國20多個(gè)省市行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。
責(zé)任編輯：宋清
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