外賣平臺“是否需要餐具”成必選

記者近日發(fā)現(xiàn)，美團外賣、餓了么平臺上的商戶開始將“是否需要餐具”的選項移到商戶的產(chǎn)品選項中，并將之設置為“必選選項”，平臺用戶點外賣過程中如果不選擇“是否需要餐具”就無法直接下單。

垃圾分類是手段，垃圾減量則是目的。自從北京公布垃圾分類條例以及新版限塑令以來，外賣就一直是受關(guān)注的焦點領(lǐng)域，外賣環(huán)保這個已經(jīng)發(fā)酵多年的話題也重回人們視野。外賣平臺自己似乎也已經(jīng)意識到垃圾分類、垃圾減量的重要性，并開始強化自身的環(huán)保選項。記者近日發(fā)現(xiàn)，美團外賣和餓了么已經(jīng)將選擇餐具選項設置為平臺商戶店內(nèi)“必點產(chǎn)品”，消費者在點外賣時如果不選擇是否需要餐具便不能正常下單，此舉有效放大了外賣平臺已經(jīng)設置數(shù)年的“環(huán)保選項”的實際存在感。但除了餐具外，餐飲外賣行業(yè)中最大的環(huán)保問題在于包裝盒和包裝袋，垃圾分類政策下的綠色外賣發(fā)展仍面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

“是否需要餐具”成必選

隨著北京實施生活垃圾分類，相關(guān)處罰開始落地，北京餐飲行業(yè)對于垃圾分類和垃圾減量的重視程度也隨之提升，尤其是因環(huán)保問題備受爭議的外賣平臺近期也開始重視起垃圾減量的問題。

記者近日發(fā)現(xiàn)，美團外賣、餓了么平臺上的商戶開始將“是否需要餐具”的選項移到商戶的產(chǎn)品選項中，并將之設置為“必選選項”，平臺用戶點外賣過程中如果不選擇“是否需要餐具”就無法直接下單，強制讓消費者在點外賣的過程中確定是否需要配送餐具，這與此前外賣平臺設置的自主選擇是否需要餐具的“環(huán)保選項”有較大的差異。

記者近期也多次分別通過美團外賣、餓了么點單，并選擇了平臺商戶設置的“無需餐具”的選項，發(fā)現(xiàn)相比之前消費者自主通過備注選擇是否需要餐具，目前這種方式消費者在選擇“無需餐具”后，收到的外賣產(chǎn)品里不添加餐具的幾率明顯提升，外賣平臺設置已久的“環(huán)保選項”也因為這一變化開始起效。

2017年，外賣平臺因外賣行業(yè)產(chǎn)生大量塑料及一次性餐具垃圾而備受爭議，于是各大外賣平臺相繼上線“環(huán)保選項”以表達自身對于外賣環(huán)保問題的重視程度。據(jù)餓了么相關(guān)負責人介紹，餓了么是在2017年9月18日在餓了么App上設置“無需餐具”的備注功能，用戶可主動選擇是否需要一次性餐具，旨在減少一次性筷子、勺子和紙巾等一次性餐具的使用，倡導平臺用戶的一次性餐具減量化意識。美團外賣以及當時的百度外賣也都先后上線此類選項。

但記者注意到，平臺上線“環(huán)保選項”啟動雖早，但是實際效果卻并不理想，消費者就算自主選擇了“無需餐具”但仍然能收到餐具的情況也普遍存在。讓這個“環(huán)保選項”的存在變得很是尷尬。

規(guī)則下體驗讓路

此前，記者在采訪過程中了解到，外賣平臺及餐飲企業(yè)不將“無需餐具”作為強制選項的原因主要是為了保證用戶的體驗，彼時也正是三大外賣平臺“三足鼎立”之時，保證用戶體驗，提升用戶與平臺之間的粘性是當時外賣平臺競爭的焦點，因此“環(huán)保選項”也并未受到商戶的重視。

據(jù)美團外賣青山計劃“餐具減量”項目負責人周焱介紹，為了讓商家和消費更好地適應新規(guī)定，在保證用餐體驗的前提下使政策切實落實到人們實際生活中，美團外賣從4月中旬開始在北京部分地區(qū)試點“餐具數(shù)量”必選功能，讓用戶和商家逐步適應。到5月，該功能正式全面開通�！霸诟倪M產(chǎn)品功能時，平臺不僅要積極響應環(huán)保政策，也要盡量保證用戶和商家的體驗，新規(guī)施行初期，會持續(xù)加強提示引導，發(fā)起各類宣導活動，幫助用戶樹立環(huán)保意識，逐漸養(yǎng)成自備餐具的好習慣�！敝莒捅硎�。

北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽在接受記者采訪時表示，隨著《北京市生活垃圾管理條例》新規(guī)的實施以及對違規(guī)企業(yè)處罰的落地，讓商戶在規(guī)則之下不得不提升對于垃圾分類和垃圾減量的重視程度，這也是平臺“環(huán)保選項”做出此番改變的基礎(chǔ)，規(guī)則之下商戶和平臺都應該積極響應和推進，不僅做好自身的相關(guān)工作還要起到引導消費者垃圾分類、垃圾減量作用。

餐飲連鎖戰(zhàn)略顧問王冬明對北京商報記者表示，外賣環(huán)保餐具選項只是現(xiàn)在諸多綠色環(huán)保措施中的一部分，比如超市不能送塑料袋、餐廳分類垃圾、酒店不主動提供一次性洗漱用品，這些都是最近政策上正在推進并開始管理的內(nèi)容，平臺只是順應或響應政策。

外賣包材仍是難題

外賣平臺有關(guān)提供餐具的相關(guān)措施時至今日也有了一定成效，據(jù)餓了么提供數(shù)據(jù)顯示，

截止到2020年3月底，“無需餐具”累計吸引千萬消費者人次的參與，餓了么已送出超2億單無需餐具訂單，相當于直接減少碳排放3200噸，等量碳減排相當于在沙漠化地區(qū)種植超過17.8萬棵梭梭樹。2019財年，餓了么全平臺已簽署“無需餐具承諾書”商戶已達13000家。

美團外賣則在今年4月聯(lián)動平臺68個餐飲品牌發(fā)起垃圾分類環(huán)保倡議，承諾不主動提供一次性餐具，踐行垃圾分類；在美團外賣APP上，發(fā)起“益”起下無需餐具訂單，贏環(huán)保好禮活動，給主動踐行環(huán)保行為的用戶以獎品激勵；此外，美團外賣還在微博平臺聯(lián)合中華環(huán)境保護基金會發(fā)起“截圾挑戰(zhàn)”，通過社交平臺的傳播力量，號召消費者自備餐具。

外賣平臺正通過一些變化引導商戶和用戶雙方，意識到垃圾減量和垃圾分類的重要性。但在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，外賣行業(yè)最重要的垃圾難題在于外賣包材，如何幫助商戶實現(xiàn)包材減量以及外賣包裝垃圾分類才是真正的難點。因為中餐的特殊性并不適合使用目前市面上大多數(shù)的環(huán)保紙質(zhì)餐盒以及淀粉制成的餐盒，這也意味著餐具減量僅僅是個開始，垃圾分類新規(guī)及新版限塑令對外賣行業(yè)極有可能造成更大的后續(xù)影響。

王冬明認為，環(huán)保包裝及垃圾分類會使餐飲企業(yè)成本有所上升，所以會有餐飲放棄外賣市場的情況產(chǎn)生，就像當初商家抵制團購一樣，環(huán)保是利國利民的好事，但仍需要一段發(fā)展過程。

責任編輯：李敏