凈菜入市 “菜籃子”垃圾再減量

5月11日，北京市開出了自5月1日《北京市生活垃圾管理條例》正式實施以來處罰的第一單。一時之間，“生活垃圾”再次引起了北京市民的重視。但對于垃圾管理而言，處罰一定不是目的，為進(jìn)一步助推垃圾在源頭上減量，5月14日，北京市商務(wù)局、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場組織開展推進(jìn)凈菜上市工作啟動會，全面推進(jìn)凈菜上市工作落實。

凈菜上市采取分階段方式逐步推進(jìn)，先期主要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)組織開展。通過大力推進(jìn)凈菜進(jìn)京，京城最大“菜籃子”新發(fā)地市場目前每天實現(xiàn)垃圾減量20%，預(yù)計全年可減少7000噸果蔬垃圾。

凈菜“入市”隨處見

要從源頭減少垃圾，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的要求便必不可少。據(jù)北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，北京將通過構(gòu)建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，促進(jìn)凈菜企業(yè)發(fā)展，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量；通過將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入本市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵規(guī)模主體提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力，不斷推進(jìn)蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜加工能力建設(shè)；同時，引導(dǎo)凈菜初加工向農(nóng)產(chǎn)品流通體系鏈條前端轉(zhuǎn)移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，整合蔬菜生產(chǎn)要素，保證凈菜原材料的質(zhì)量和數(shù)量。

“現(xiàn)在新發(fā)地市場內(nèi)見到的蔬菜一般都是凈菜，只有少數(shù)為了適應(yīng)消費者消費習(xí)慣而留下來的毛菜�！闭�如北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總經(jīng)理張月琳所說，進(jìn)入新發(fā)地，隨處可見的皆是一包包、一袋袋經(jīng)過“去根去須去爛葉”處理過的凈菜，很難看見想象中“帶土帶泥”的毛菜，“以大蔥為例，現(xiàn)在市場內(nèi)銷售的大蔥一般都是凈蔥，只到每年11月時，由于北京消費者對于大蔥有冬儲的需求，市場內(nèi)才會留有10%左右的毛蔥�！�

為了鼓勵凈菜進(jìn)場，新發(fā)地會對進(jìn)入市場的凈菜減免30%的進(jìn)場費用，這大大提高了商戶的積極性�！暗侥壳盀橹梗�新發(fā)地市場內(nèi)凈菜占比達(dá)到99%。” 張月琳表示，要以銷售逐漸改變消費者的消費觀念，引導(dǎo)消費者購買凈菜。這樣大力的推進(jìn)也帶來了很好的效果，全面推行“凈菜進(jìn)場”的5年來，新發(fā)地市場內(nèi)垃圾總量逐年減少，目前市場內(nèi)垃圾相比5年前減少了一半，今年預(yù)計將比去年實現(xiàn)垃圾進(jìn)一步減量20%。

那么，只購買和銷售凈菜會不會給消費者和商戶帶來額外的成本呢？張月琳對此的回答是不會，“還是以大蔥為例，消費者購買到的凈蔥單價雖然比毛蔥要高一些，但因為凈蔥已經(jīng)經(jīng)過處理，消費者幾乎可以直接食用，相較于毛蔥而言沒有任何的損耗。從商家的角度來看，過去運(yùn)輸中每車幾乎都有20%~30%的垃圾，但如果運(yùn)輸?shù)氖莾羰[，這些損耗便不會出現(xiàn)。此外，由于蔬菜在原產(chǎn)地加工的成本比在北京市加工的成本低很多，加工成本也會得到節(jié)約。”

半成品加工不可少

“我們一直以來的口號就是‘凈菜進(jìn)市場，半成品進(jìn)社區(qū)’，經(jīng)過四五年的發(fā)展，現(xiàn)在凈菜進(jìn)市場已經(jīng)有一定規(guī)模，所以我們未來主要的著力點就是半成品進(jìn)社區(qū)�！闭�如張月琳所言，北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場近幾年在蔬菜半成品加工方面的步子邁得也很大。

在新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司的車間里，一批批土豆、彩椒、芹菜被放入流水線，經(jīng)過自動清洗機(jī)、削皮機(jī)、切菜機(jī)、甩干機(jī)的處理后，很快就能變身真空包裝的半成品。“現(xiàn)在這種去皮凈菜十分受機(jī)關(guān)團(tuán)體學(xué)校和餐飲機(jī)構(gòu)青睞，同時我們還正在與超市發(fā)、物美等大型商超進(jìn)行洽談，希望這種半成品蔬菜能早日出現(xiàn)在消費者的購物車中。”四季順鑫公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

據(jù)悉，為推廣半成品進(jìn)社區(qū)，新發(fā)地與四季順鑫凈菜有限公司合作設(shè)立了這個凈菜半成品加工車間，經(jīng)過幾年的準(zhǔn)備，這個占地1500平方米的車間于今年5月投入使用，生產(chǎn)設(shè)備全部由國外進(jìn)口，可以加工土豆、胡蘿卜、洋蔥等根莖類蔬菜半成品，日處理量最高能達(dá)到50噸。此外，緊鄰此處還有一個正在建設(shè)的加工車間，面積翻了一倍，日處理量可達(dá)到80~150噸，預(yù)計8月可以投入使用。

而這個加工車間想必會成為未來北京市眾多蔬菜半成品加工車間的一個縮影。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在銷售環(huán)節(jié)，北京市將通過鼓勵本市凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)加強(qiáng)成品、半成品加工中心建設(shè)，提高成品、半成品加工配送能力，加大對機(jī)關(guān)團(tuán)體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品及半成品加工配送，進(jìn)一步減少餐前垃圾。

綠色包裝免消耗

為從包裝上減少垃圾產(chǎn)生，新發(fā)地從2016年起就開始研究一次性塑料筐和紙箱的替代性問題，并與相關(guān)單位合作生產(chǎn)出了綠色環(huán)保循環(huán)共用周轉(zhuǎn)箱。

與一般的塑料筐或紙箱不同，這款周轉(zhuǎn)箱的優(yōu)點十分明顯。首先，周轉(zhuǎn)筐可被折疊和組合，通過將不同規(guī)格的周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行組合，商戶可最大程度地利用運(yùn)儲的空間，為其節(jié)省成本；其次，由于品質(zhì)優(yōu)秀，這款周轉(zhuǎn)筐抗壓性極強(qiáng)，經(jīng)過測試，每只周轉(zhuǎn)筐最少可以使用5年。

“物美已經(jīng)使用過將近50萬只周轉(zhuǎn)筐，節(jié)省了一次性包裝3700萬只，節(jié)約的一次性包裝成本保守估計在1億以上，為企業(yè)帶來了很好的經(jīng)濟(jì)效益�！惫ぷ魅藛T表示，除經(jīng)濟(jì)效益外，這款周轉(zhuǎn)箱替代了過去紙箱等一次性包裝的使用，在實現(xiàn)資源節(jié)約的同時減少了垃圾產(chǎn)生，具有很強(qiáng)的環(huán)保效益�！岸�且，這款周轉(zhuǎn)筐在設(shè)計的過程中，我們一直都想倡導(dǎo)一種循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念。每個周轉(zhuǎn)筐以0.1/天的價格租賃給商戶，用完后再歸還給新發(fā)地，這樣一來不僅保證了周轉(zhuǎn)筐的利用率變高，商戶也不用額外花費成本對包裝進(jìn)行存儲和維護(hù)�！�

工作人員十分看好這款周轉(zhuǎn)箱的前景，“從小環(huán)境看，為激勵商戶使用周轉(zhuǎn)筐，新發(fā)地制定了‘使用周轉(zhuǎn)筐免收進(jìn)出門費’的優(yōu)惠政策；從大環(huán)境看，這款周轉(zhuǎn)筐十分契合節(jié)能環(huán)保的理念，市場前景十分可觀�！�

在凈菜上市工作開展過程中，北京市也對包裝有一定的要求。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京市區(qū)相關(guān)政府部門將進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域協(xié)同聯(lián)動機(jī)制，強(qiáng)化部門聯(lián)動，統(tǒng)籌解決推進(jìn)凈菜生產(chǎn)和流通相關(guān)工作，并通過加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)及宣傳推廣、積極開展行業(yè)培訓(xùn)等形式，努力營造生活垃圾減量、凈菜消費良好的氛圍。

責(zé)任編輯：王磊