在烈日炎炎的夏季，有什么比吃掉一個(gè)自己最喜歡冰淇淋來(lái)說(shuō)更好的祛暑方式嗎？但當(dāng)從商店冰柜中取出冰激凌時(shí)，您是否有想過(guò)那些我們并未看到的化學(xué)魔法，而正是它們才能確保您心愛(ài)的美味冷飲安全衛(wèi)生、形狀完好，還有看起來(lái)誘人可口。
冰涼的食品，熱門的話題。這句話高度概括了凱米拉總部所在地，芬蘭當(dāng)?shù)孛癖妼?duì)冰淇淋的態(tài)度。對(duì)于這樣一個(gè)擁有漫長(zhǎng)寒冷冬季的國(guó)家，如果您認(rèn)為冰淇淋不會(huì)成為當(dāng)?shù)厝速?gòu)物清單的首選，這完全情有可原。然而，在整個(gè)歐洲，芬蘭人的人均冰淇淋消費(fèi)量最高。冰激凌幾乎無(wú)處不在，并經(jīng)常采用紙包裝、盒裝或桶裝形式出售。
冰淇淋包裝的幕后英雄
隨著消費(fèi)者和品牌商越來(lái)越多地尋求采用塑料包裝的可持續(xù)替代品，市場(chǎng)上對(duì)可再生紙包裝的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)。情況的確如此，根據(jù)全球化學(xué)品公司凱米拉委托進(jìn)行的一項(xiàng)國(guó)際消費(fèi)者調(diào)查顯示，有超過(guò)一半的人表示愿意為可再生食品包裝支付更多費(fèi)用。但是，無(wú)論紙包裝的可持續(xù)性如何，如果沒(méi)有化學(xué)添加劑，這些包裝便完全無(wú)法用于盛放冰淇淋。
作為食品，冰淇淋必須首先包裝在能夠與食品一起使用，并且符合最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料中。添加化學(xué)品，特別是殺菌劑，這對(duì)確保冰淇淋包裝紙板能夠保持衛(wèi)生且不含微生物來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
只留美味在其中
除了通過(guò)防止微生物生長(zhǎng)來(lái)確保衛(wèi)生之外，化學(xué)成分還為紙板賦予了所需的性能，例如挺度、強(qiáng)度、可成形性和適印性。
在送到店面進(jìn)行售賣之前，冰淇淋包裝必須經(jīng)受一些非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而溫度變化則是其中最棘手的一項(xiàng)。
試想下用來(lái)包裹您最喜歡冰淇淋的的那塊紙板，必須在送到店面進(jìn)行售賣之前，能夠經(jīng)受一些非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而溫度變化則是其中最棘手的一項(xiàng)。例如，在填充包裝之前，液體冰淇淋可能是+50或60°C，而后它會(huì)被快速冷凍至-20或-30°C，以準(zhǔn)備安排儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
而當(dāng)您從商店的冰柜里取出盒裝或桶裝的冰激凌時(shí)，想一想它會(huì)發(fā)生什么情況。再一次發(fā)生明顯的溫度變化，這意味著包裝外會(huì)形成冷凝水。如果沒(méi)有疏水化學(xué)物質(zhì)來(lái)阻止材料吸收液體，那您拿到的將不是美味的食物，而是幾分鐘內(nèi)就看到冰激凌融化得一塌糊涂。
就在我們北半球的許多人都準(zhǔn)備全力迎接夏天到來(lái)，并準(zhǔn)備再次嘗到自己最喜歡美味冰激凌之際，希望本文能夠讓大家在享受美味之余，對(duì)其中化學(xué)成分的作用更多關(guān)注。
責(zé)任編輯：趙曉一
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