食品包裝對(duì)環(huán)境的影響及對(duì)策

在人類的社會(huì)活動(dòng)中，為消費(fèi)而進(jìn)行的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)是造成環(huán)境損害的最重要環(huán)節(jié)，其中食品作為人類生存的必需品，是消費(fèi)的基本項(xiàng)目�？刂葡�費(fèi)環(huán)節(jié)尤其是食品消費(fèi)對(duì)環(huán)境的損害，有利于建立資源節(jié)約型環(huán)境友好型社會(huì)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。食品的載體—食品包裝，已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，也是食品消費(fèi)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響的關(guān)鍵部分之一。因此，本文從食品包裝角度，針對(duì)食品包裝對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響的表現(xiàn)，分析其原因，并提出相應(yīng)的對(duì)策。今天，中國(guó)紙業(yè)網(wǎng)編輯帶大家走進(jìn)相關(guān)內(nèi)容，詳細(xì)介紹一下。

一、食品包裝對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響的表現(xiàn)

1.過(guò)度包裝

包裝作為商品流通環(huán)節(jié)的重要部分，它對(duì)商品的生產(chǎn)和銷售起到了一定的拓展作用。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在某種意義上已經(jīng)表現(xiàn)為商品的包裝競(jìng)爭(zhēng)。伴隨著包裝觀念的加強(qiáng)，一些包裝認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)又紛紛出現(xiàn)了，過(guò)分包裝就是其中十分嚴(yán)重的一種現(xiàn)象。許多企業(yè)認(rèn)為，在商品質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)下，商品的包裝能為商品提供更高的附加值，在一定程度上能夠影響商品在市場(chǎng)上的竟?fàn)幠芰�。正是因�(yàn)榘�裝的這些價(jià)值，近年來(lái)，一些食品存在過(guò)度包裝問(wèn)題，例如中秋月餅。2005年4月份以來(lái)，重慶、上海等地先后出臺(tái)了限制月餅過(guò)度包裝的地方性法規(guī)。7月上旬，國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部、一[商總局、質(zhì)檢總局四部門聯(lián)合頒布了對(duì)月餅包裝等有關(guān)事項(xiàng)作出限制的公告。全國(guó)各月餅生產(chǎn)廠家紛紛做出回應(yīng)，推出了減輕月餅包裝計(jì)劃�？墒�，在市面上我們并不難發(fā)現(xiàn)包裝精美的月餅。

2.采用一次性包裝

隨著社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快節(jié)奏的生活方式需要方便快餐，也催生了各種方便型食品包裝。方便型食品包裝的范圍很廣，從單人份的小包裝到系列的套餐，其市場(chǎng)目標(biāo)是為生活節(jié)奏快速的忙碌人士。方便型食品包裝具備下列特點(diǎn):單手可以取用，單人一次吃完，盡量不需要配吃其它食品，也盡量不要烹調(diào)。還要免用任何餐具，也不必要求使用餐桌。由于方便型食品生產(chǎn)的目的及其特點(diǎn)，使得企業(yè)在食品包裝上使用過(guò)多的包裝材料，尤其是一次性的包裝材料，例如合裝方便面等。

3.以試用裝促銷

從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變以來(lái)，企業(yè)更加注重與消費(fèi)者的接觸、溝通，產(chǎn)品促銷幾乎成了企業(yè)向消費(fèi)者推廣、宣傳產(chǎn)品的一種基本渠道之一。由于食品的特殊性，食品企業(yè)把促銷作為拓寬市場(chǎng)、增加市場(chǎng)占有量的重要途徑之一，通過(guò)向消費(fèi)者提供試用裝的食品，吸引目標(biāo)消費(fèi)者及部分潛在消費(fèi)者。固體類的食品通常采用小包裝，而液體類的食品通常是以一次性紙杯派發(fā)。雖然企業(yè)的促銷活動(dòng)并不是頻繁進(jìn)行的，但是如果每一個(gè)食品企業(yè)都采用這種形式促銷，一方肉浪費(fèi)資源，對(duì)環(huán)境不利;另一方面不能起到帶動(dòng)消費(fèi)者節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的作用。

二、原因分析

1.以企業(yè)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任為本位，缺乏對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任意識(shí)

由于于對(duì)什么是企業(yè)的理解不同，中外企業(yè)界與理論界對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任社會(huì)責(zé)任是矛后對(duì)認(rèn)還是相容統(tǒng)一的爭(zhēng)淪不休。國(guó)外對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任問(wèn)題的爭(zhēng)論，主要表現(xiàn)為兩種觀點(diǎn):一種是古典企業(yè)責(zé)任觀，認(rèn)為企業(yè)的唯一責(zé)任就是追求利潤(rùn)最大化。一種現(xiàn)代企業(yè)責(zé)任觀，認(rèn)為利潤(rùn)最大化只是企業(yè)的第二位目標(biāo)。我國(guó)關(guān)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任問(wèn)題的討論，也主要表現(xiàn)為兩種觀點(diǎn):一足企業(yè)本位責(zé)任觀，立足于企業(yè)的利潤(rùn)來(lái)看待企業(yè)與社會(huì)的關(guān)系問(wèn)題，把經(jīng)濟(jì)價(jià)值作為衡量企業(yè)行為的唯一尺度，認(rèn)為企業(yè)獲得的利潤(rùn)越大，企業(yè)對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)也就越大。一種是社會(huì)本位責(zé)任觀，立足于社會(huì)的角度來(lái)看待企業(yè)與社會(huì)的關(guān)系問(wèn)題，把為社會(huì)服務(wù)放在第一位，而把企業(yè)利益放在第二位，強(qiáng)調(diào)在滿足社會(huì)物質(zhì)和文化需要、服務(wù)社會(huì)的前提下，適當(dāng)追求企業(yè)利潤(rùn)的最大化。由此可見，在國(guó)內(nèi)外，自企業(yè)產(chǎn)生以來(lái)，追求利潤(rùn)最大化成為企業(yè)的單一目標(biāo)被視為天經(jīng)地義的，日前我閑的食品企業(yè)對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)責(zé)任一與社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)尚處于企業(yè)本位責(zé)任觀的認(rèn)識(shí)階段，作為社會(huì)責(zé)任的一部分的環(huán)境責(zé)任也沒(méi)有得到企業(yè)的廣泛關(guān)注。

2.食品包裝的法律法規(guī)不完善，相關(guān)部門監(jiān)管力度不大

食品包裝在歐洲、美國(guó)等國(guó)家已立法，對(duì)“可重復(fù)使用”、“可再生利用”、“含再生材料”等作出了相應(yīng)的規(guī)定，尤其是德國(guó)，制定了多項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，明確了改善環(huán)境的基準(zhǔn)。歐盟制定的包裝和包裝廢棄物法令已于1994年12月通過(guò)，它是針對(duì)環(huán)境的立法。而我國(guó)，早在1980年就制定r食品包裝方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，綜觀這些標(biāo)準(zhǔn)，更多的是關(guān)于包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品包裝執(zhí)行的還是食品衛(wèi)生法，盡管已經(jīng)出臺(tái)了中華人民共和國(guó)食品包裝法，但是并沒(méi)有明確的指標(biāo)來(lái)規(guī)范食品包裝的重復(fù)使用、再生利用、廢棄等。政府相關(guān)部門對(duì)食品包裝材料的生產(chǎn)、加工和使用仍缺乏有效的管理，存在放任自流的現(xiàn)象，致使個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)和使用食品包裝材料不符合環(huán)境保護(hù)的要求。

3.由消費(fèi)者偏好所引致，忽視包裝對(duì)消費(fèi)的指導(dǎo)作用

食品與人們的生活息息相關(guān)，消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的食品進(jìn)行選擇，獨(dú)特的食品包裝更能吸引消費(fèi)者的興趣，因此，食品包裝是食品企業(yè)越來(lái)越關(guān)注的問(wèn)題。在包裝設(shè)計(jì)中，傾向于從消費(fèi)者的認(rèn)知、喜好、需求等方面進(jìn)行考慮。有的食品企業(yè)甚至不注重新產(chǎn)品的開發(fā)和質(zhì)量的提升，在包裝定位L缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，認(rèn)為通過(guò)花哨的包裝就能贏得消費(fèi)者的暫時(shí)信賴，從而攝取高額的商業(yè)利潤(rùn)。從某種程度上說(shuō)，食品包裝的設(shè)計(jì)、材料使用、定位是由消費(fèi)者的偏好所引致的。實(shí)際上，作為食品載體的包裝，其功能已不僅是作為容器和保護(hù)食品，還要為消費(fèi)者提供方便性、易用性、引人注目的廣告性、宣傳營(yíng)養(yǎng)功能的知識(shí)性及培養(yǎng)消費(fèi)者節(jié)省資源和廢物回收的環(huán)保性等。這種由消費(fèi)者偏好引致的食品包裝就忽視了包裝對(duì)消費(fèi)的指導(dǎo)作用。

4.經(jīng)濟(jì)利益的誘導(dǎo)，以及同類企業(yè)的示范效應(yīng)

企業(yè)的經(jīng)背活動(dòng)最終都是以盈利為目的的，食品企業(yè)也不例外，他們的日的就是讓食品賣出去從而獲利。賣高檔品可以獲利，低檔品充當(dāng)高檔品，成本更低，可以獲取更多的利潤(rùn)，在利益的驅(qū)使下，很容易讓企業(yè)喪失理智的頭腦，以高檔的包裝材料或搭售貴靛物品，從而提高食品的價(jià)值食品生產(chǎn)企業(yè)很多，其銷售的同類食品在市場(chǎng)定價(jià)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面較容易模仿，相似度很高、消費(fèi)者只有通過(guò)食品包裝提供的直觀信息，以及企業(yè)通過(guò)各種以試用品促銷宣傳活動(dòng)所傳達(dá)的信息來(lái)選擇。如果先行企業(yè)沒(méi)有因?yàn)槠涫称钒�裝對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響而受到物質(zhì)卜嚴(yán)厲的懲法，必然會(huì)助長(zhǎng)其他食品企業(yè)采取相同或類似方式獲利的動(dòng)機(jī)。

三、對(duì)策建議

1.強(qiáng)化環(huán)境責(zé)任意識(shí)

過(guò)去，企業(yè)始終被認(rèn)為是一種純粹性的經(jīng)濟(jì)組織，唯一使命就是生產(chǎn)物質(zhì)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)對(duì)企業(yè)的預(yù)期在不斷變化，同時(shí)企業(yè)也日益依賴于社會(huì)。企業(yè)作為社會(huì)的基本系統(tǒng)，作為一定生產(chǎn)方式的具體承擔(dān)者，對(duì)環(huán)境應(yīng)負(fù)有一定的責(zé)任。所謂企業(yè)的環(huán)境責(zé)任，美國(guó)經(jīng)濟(jì)倫理學(xué)家喬治.恩德勒認(rèn)為，主要是指“致力于可持續(xù)發(fā)展—消耗較少的自然資源，讓環(huán)境承受較少的廢棄物”。隨著可持續(xù)發(fā)展理念的推廣，把環(huán)境納入企業(yè)社會(huì)責(zé)任領(lǐng)域已經(jīng)成為一種共識(shí)。企業(yè)不只是對(duì)股東負(fù)責(zé)的獨(dú)立經(jīng)濟(jì)實(shí)體，不再僅僅是經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)，而必須建立和維持更大的社會(huì)責(zé)任，在企業(yè)對(duì)環(huán)境的影響方面，巫待企業(yè)增強(qiáng)對(duì)環(huán)境的責(zé)任意識(shí)。履行環(huán)境責(zé)任不僅能為企業(yè)的發(fā)展提供正確的價(jià)值導(dǎo)向，為企業(yè)創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的生存空間，還能促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的提高。

2.正確定位食品包裝

食品企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急應(yīng)該是放棄食品包裝取決于消費(fèi)者心理的觀念，重新進(jìn)行產(chǎn)品的包裝定位，明確其特定食品的目標(biāo)市場(chǎng)狀況及同類產(chǎn)品的運(yùn)行情況、主要的消費(fèi)群體、相應(yīng)的食品包裝應(yīng)該體現(xiàn)的主導(dǎo)精神等，而不是盲目地效仿同類產(chǎn)品的包裝策略。在不過(guò)分追求包裝的前提下加緊新產(chǎn)品開發(fā)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，因?yàn)橹挥邪�裝與產(chǎn)品相得益彰，企業(yè)才能獲得進(jìn)一步發(fā)展的動(dòng)能。

3.樹立綠色營(yíng)銷觀念，采用綠色包裝

企業(yè)營(yíng)銷觀念在經(jīng)歷了生產(chǎn)觀念、產(chǎn)品觀念、推銷觀念、市場(chǎng)營(yíng)銷觀念之后，20世紀(jì)60年代，又產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷觀念。綠色營(yíng)銷隨著工業(yè)化、城市化進(jìn)程加快，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平提高，人類的生存環(huán)境遭受了前所未有的污染和破壞，人類的環(huán)境保護(hù)意識(shí)從產(chǎn)生萌芽到形成熱潮�？梢�，綠色營(yíng)銷已成為市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展的趨勢(shì)。在環(huán)境保護(hù)思潮在全球蔓延的時(shí)代，工業(yè)化國(guó)家通過(guò)制定高于發(fā)展中國(guó)家的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)推行新的貿(mào)易保護(hù)主義，以高環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)人條件為限制進(jìn)口的手段，食品企業(yè)要求生存、發(fā)展應(yīng)該要樹立綠色營(yíng)銷觀念，替代傳統(tǒng)的營(yíng)銷思想。隨著綠色營(yíng)銷的興起，以無(wú)污染包裝為營(yíng)銷策略重要內(nèi)容的綠色包裝也正在興起。綠色包裝是既保證自身性能完好，又符合環(huán)境要求的包裝。根據(jù)綠色包裝要符合環(huán)境要求的特點(diǎn)，必然要求企業(yè)采取減少包裝材料、盡可能重復(fù)使用包裝、使用再生材料或可再生材料包裝、可降解包裝等措施。因此，樹立綠色營(yíng)銷觀念、采用綠色包裝是為食品企業(yè)突破綠色壁壘、應(yīng)對(duì)人世挑戰(zhàn)的一個(gè)重要方面。

當(dāng)然，僅僅依靠食品企業(yè)的道德力量促使企業(yè)履行其環(huán)境責(zé)任，顯然是不夠的，食品企業(yè)的環(huán)境責(zé)任還需要政府立法加以嚴(yán)格監(jiān)管，建立健全的法律法規(guī)體系，為企業(yè)履行環(huán)境責(zé)任提供一個(gè)良好的法制氛圍，建立食品行業(yè)環(huán)境責(zé)任評(píng)價(jià)體系。